Compte-rendu de l’ouvrage de Jacques Dupont, Choses bues

Le vin et le journalisme s’affichent plaisir partagé sous la plume de Jacques Dupont, talentueux maître d’œuvre des « Pages Vin » au Point ; ses guides de références, enrichis d’articles d’analyse, font autorité chaque mois de septembre, entre vendanges nouvelles et foires aux millésimes anciens. Les choses vues devenant choses bues, le vin entre en littérature après d’illustres signatures. Avec l’hédonisme comme fil conducteur, au gré de découvertes et rencontres, de coups de cœur en coups de gueule, le dégustateur exigeant suit son chemin. Et la géographie vigneronne de la France se recompose sous nos yeux. Au milieu du monde désenchanté de 2008, les vivantes visions d’un patrimoine à nul autre pareil se mêlent aux souvenirs des heureuses sixties, aux secrets des senteurs élitistes ; tandis que l’auteur déroule son univers personnel, il initie le lecteur à humer les subtils esprits qui le ravissent; les retenir au-dessus des coupes avant d’y porter ses lèvres, c’est apprendre à consommer avec délicatesse et culture. L’éducation du goût ne constitue-t-elle pas le moyen le plus sûr de ne pas assimiler le vin à l’alcool ? Noë ne se serait certainement pas grisé si ses ancêtres lui avaient transmis le mode d’emploi.

Quelques milliers d’années plus tard, au carrefour de l’histoire et de la civilisation, le lecteur de choses bues se prend à penser que les vignes aux couleurs d’automne signent les plus beaux paysages de Marianne ; dans le déploiement des terroirs, il contemple la variété des cépages, leurs respectives méthodes de taille et de conduite. Puis, il suit les maîtres de chais dans l’ombre profonde des caves où la bouillonnante vinification précède le silencieux et non moins mystérieux vieillissement des crus. Il se plait à discerner les assemblages et distinguer les millésimes ; il n’oubliera plus le classement opéré à l’occasion de la foire universelle de 1855 ; et se souviendra de l’année exceptionnelle que fut 1947. Lorsqu’il retrouve la lumière du jour dans le verre de dégustation, il laisse le sublime ravissement l’envahir ; en ce moment privilégié, oublierait-il de faire à certaines caves coopératives une place dans cette planète des sens ? Impossible, car des trésors d’ors rouges et blancs sommeillent en leurs entrailles pour régaler des amateurs peu fortunés. […]